2 de abril de 2014

Bacalao ajoarriero


El bacalao ajoarriero es un plato que parece tener su origen en los arrieros que cruzaban España de punta a punta vendiendo diversas mercancías y  que normalmente comían en los caminos; cocinaban con lo que llevaban encima ajos, cebollas y el bacalao salado, que  por  estar secado en sal se podía llevar en las alforjas sin que se estropease.

Es un plato que según en la zona que se haga se emplean diferentes ingredientes.

Esta receta me la ha enviado mi hermano Acho, el la hace bastante y me dice que esta muy bueno y después de hacerlo, lo puedo asegurar. La receta original es de Arguiñano.

27 de marzo de 2014

Pan de hamburguesa


Hoy os traigo este pan de hamburguesa que vi en la pagina de madridtienemiga, no lo había preparado nunca, pero el resultado es delicioso y nada que ver con los que venden, que se rompen con tanta facilidad.
Salen aproximadamente unos 8 o 9 panecillos así que si no los vais a gastar todos, no hay ningún problema en congelarlos y sacarlos según los vayamos necesitando, estarán como recién hechos.
Os animo a que los probéis y noteís la diferencia.

19 de marzo de 2014

Tagarninas esparragás


Las tagarninas son una especie de cardillo silvestre muy utilizadas en la cocina popular andaluza y que suele recolectarse ahora en primavera. Al parecer, su consumo se hizo muy habitual sobre todo para paliar el hambre en tiempos de posguerra. Hoy en día suelen venderse ya cortadas y limpias en puestos ambulantes y en algunas fruterías de barrio, por lo menos por la provincia de Cádiz. Se cocinan sobre todo en revueltos, potajes o esparragadas, es decir, a la manera de los espárragos trigueros. Esta última es la receta que os traigo hoy, sencilla, económica pero muy sabrosa. ¡Espero que os guste!

10 de marzo de 2014

Rabo de ternera al oloroso


Hacía tiempo que no cocinaba  rabo de ternera, y no será porque no esta rico este plato. La carne una vez cocinada es melosa y como esta cocinada en olla rápida no da apenas trabajo.
Estos guisos están mejor de un día para otro y si no lo gastamos todo como me pasó a mi, se puede congelar.
A la hora de rehogar el rabo  hay quien lo reboza en harina para engordar la salsa, yo no lo hago pues como he dicho, siempre me sobra y congelo  y no me gusta congelar salsa con harina.
Vamos con la receta.


28 de febrero de 2014

Merluza en papillote


La merluza en papillote  es un plato muy sencillo de preparar y muy sano y nutritivo, pues con esta técnica de cocinar el pescado se cocina en su jugo y no pierde ninguno de sus nutrientes. También es una forma de cocinar en la que no se utiliza casi nada de aceite, yo solo le pongo un chorrito por encima antes de cerrar el paquete, por lo que  es muy aconsejable para las personas que hacen alguna dieta.
Otra ventaja que tiene, es que no manchamos nada en la cocina y además esta muy rico.

11 de febrero de 2014

Pan Ciabatta y un nuevo miembro


Os preguntareis quién es el nuevo miembro, ya que la familia no se ha ampliado "físicamente". La llegada, después de la espera, es un ayudante de cocina al que pienso sacar muuucho partido; Y es.......... una Kitchenaid preciosa!! No es con esta receta con la que la estreno pero no quería dejar de enseñárosla.


Y bueno después de las presentaciones vamos con la receta de hoy, con la que también estoy encantada. Se trata de un pan ciabatta que nos enseñó Iban Yarza en el programa Robinfood de David de Jorge. El video está super bien explicado y si seguís los pasos como he hecho yo seguro que lo sacáis adelante.
Como leí hace poco en un comentario, quien no hace pan es porque no quiere y es verdad que Iban consigue con su manera de explicar contagiarte las ganas de meterse en el mundo panarra y hacer pan.

5 de febrero de 2014

Calamares en su tinta

Esta receta de calamares, es la que tengo anotada en una libreta de recetas para hacer los chipirones en su tinta, pero esta vez la he preparado con calamares que también queda muy bien y es menos entretenida de hacer, pues aunque los chipirones están muy ricos, son muy entretenidos de limpiar y de rellenar.
Para la salsa se puede aprovechar la tinta que traen los calamares, aunque yo he utilizado de bolsitas de tinta de la que venden en la sección de congelados de  cualquier supermercado.